Page 334 - Секретарское дело

Завтрак. Проводится между 12 и 15 часами, чаще всего
между 12.30 и 13.30. Средняя продолжительность 1–1,5 ч, из них
45–60 мин гости проводят за столом, а 15–30 мин – за кофе.
Во время приема подаются одно-два блюда холодной

закуски, одно горячее мясное и рыбное блюдо и десерт. Перед
завтраком гостям предлагаются аперитив, коктейль, сухое вино,
соки и в течение всего завтрака – минеральная вода.
В России к холодным закускам предлагается водка, к мясу –
сухое красное вино, к рыбе – сухое белое вино, к десерту –
шампанское, к кофе и чаю – коньяк, ликер.
Форма одежды – повседневный костюм или платье. Если
предусматривается иная форма одежды, это специально

оговаривается в приглашении.
Бранч. Устраивается обычно в выходные дни, между
завтраком и ленчем. Бизнесмены часто приглашают на него
своих друзей с семьями.
Подавать рекомендуется приготовленные различные блюда
из яиц, бекон тушеное мясо, сосиски, рыбу, тушеные томаты и
др. Из напитков – кофе, чай, большое количество

прохладительных напитков, иногда вино.
Шашлык (барбекю). Проводится на открытом воздухе.
Способом приготовления мяса на открытом огне различных
странах имеют свою специфику.
Пока готовится мясо, гостям предлагают напитки пиво, вино,
кока-колу, минеральную воду и т. д., а также соленое печенье,
орешки, сырые овощи со сметанными или горчичными соусами. К
мясу подаются отварные или печеные овощи. Идеальный

вариант десерта – свежие фрукты.
Форма одежды – самая простая.
Пикник. Проводится на открытом воздухе за городом. Блюда
готовятся заранее и тщательно упаковываются для доставки к
месту пикника. Туда же отвозят складные столы и стулья,
большие зонты.
Гостям могут быть предложены холодные закуски, холодный

или горячий суп (доставляется в термосах); основное блюдо –
например, говяжья вырезка или запеченная свинина (горячее